Für den Tomatenketchup benötigt man 500g Tomaten, 1 halbe Knoblauchzehe, 1 halbe Zwiebel, 1 TL Gemüsebrühe, 20 ml Essig, 1 EL Zucker, Pfeffer und Salz.
Die Tomaten kurz blanchieren, damit sich die Haut leichter lösen lässt, dann vierteln und mit einem Pürierstab oder Mixer sorgfältig pürieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen Den Knoblauch und die Zwiebel ebenfalls pürieren und mit einem gestrichenen Teelöffel Gemüsebrühe, 20 ml Essig, einem EL Zucker, etwas Salz und Pfeffer vermischen und zu dem Tomatenpüree zugeben und ca. eine Stunde bei kleiner Flamme köcheln lassen. Den Ketchup umbedingt noch heiß in die Gläser füllen, so hält er sich länger und man spart sich das Konservieren.
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